Zutaten für 2 Personen:

• 250g Bandnudeln
• 250g Champignons
• 250ml Schlagsahne
• 2 Stangen Lauch
• ca. 150 ml Weißwein (trocken)
• 1 Zwiebel
• Parmesankäse
• Salz und Pfeffer
• Öl

So wird’s gemacht:

Heute möchte ich euch ein sehr einfaches und trotzdem sehr leckeres Nudelrezept vorstellen

Zuerst die Zwiebel schälen und in feine Stückchen hacken. Anschließend den Lauch und die Champignons waschen und in feine Streifen schneiden.

Nun die Nudeln ca. 10 Minuten im kochenden Salzwasser kochen. Währenddessen eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Lauch und den Champignons ca. 5-10 Minuten dünsten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Schlagsahne und dem Weißwein ablöschen und alles ca. 10 Miuten köcheln lassen. Zum Schluss noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und mit der Sauce und dem Parmesan servieren – fertig!

Guten Appetit

Hier sind die Teilnahmebedingungen:

• Werdet Fan auf Facebook oder folgt uns auf twitter, falls ihr dies nicht schon getan habt
• und schreibt einen Kommentar unter diesen Artikel, indem ihr eure Erfahrungen, Anregungen oder Ziele zum Thema  „Natürlich kochen“ beschreibt (Bitte hinterlasst eine erreichbare Mail-Adressse, diese wird nicht veröffentlicht.)

Teilnahmeschluss ist der 04.06.2012 um 18 Uhr. Die 2 Gewinner werden ausgelost. Jede Person kann nur mit einem Kommentar am Gewinnspiel teilnehmen! Es wird nur nach Deutschland versandt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Natürlich Kochen: Allgemeine Informationen zum Säure-Base-Haushalt:

In jedem Körper existiert ein natürlich ausgeglichenes System zwischen Säuren und Basen. Im Normalfall sollte die Relation 80 Prozent Basen und 20 Prozent Säuren in unserem Organismus vorliegen. Jedoch kann dieses Verhältnis kaum eingehalten werden, da wir täglich übermäßig viele säurebildende Lebensmittel wie beispielsweise Fleisch, Fisch, Käse, Kaffee oder Zucker zu uns nehmen.

Um die Übersäuerung im Körper wieder auszugleichen, ist eine hohe Anstrengung von Nöten, wodurch Müdigkeitserscheinungen, Unwohlbefinden oder sogar eine Schwächung des Immunsystems ausgelöst werden kann.

Mit den richtigen Rezepten kann ich meinen Körper unterstützen:

Man kann den Körper bei der Regulierung der Säure-Base-Balance unterstützen, indem man sich ausgewogen ernährt und ausreichend basenbildende Nahrungsmittel zu sich nimmt. Als Beispiel für basenbildende Lebensmittel sind Obst, Gemüse oder Kräuter zu nennen.

Um einem bei der Zubereitung von ausgeglichenen und gesunden Gerichten zu unterstützen, haben die Autorinnen Gabi Schierz und Gabi Vallenthin das Kochbuch “Natürlich besser kochen” geschrieben. In 22 Rezepten wird gute Auswahl an Gerichten vorgestellt.

Dass man keines Wegs auf geliebte Genüsse verzichten muss, beweisen die leckeren Rezepte.

Zutaten für 2 Personen:

• 4 große Kartoffeln
• ca. 300g Hackfleisch
• 1/2 Paprika
• 2 Zwiebeln
• Geriebener Käse
• Mais
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

So wird’s gemacht:

Zuerst die Kartoffeln mit Schale in leicht gesalzenem Wasser für ca. 15 Minuten kochen. Die Kartoffeln dürfen dabei nicht zu weich werden, sonst lassen sie sich nicht gut aushöhlen

Währenddessen die Zwiebel in kleine Stückchen hacken. Anschließend die Zwiebel mit dem Hackfleisch in einer Pfanne mit heißem Öl schön knusprig braten. Nun die Paprika ebenfalls in kleine Stückchen schneiden und zusammen mit dem Hackfleisch und dem Mais in eine Schüssel geben. Nun die Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel so aushöhlen, dass noch ein Rand von ca. 1/2 Zentimeter übrig bleibt. Die ausgehöhlte Kartoffelmasse ebenfalls in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben und alles gut umrühren. Jetzt die aushöhlten Kartoffeln mit der Mischung aus der Schüssel füllen und den Geriebenen Käse über die Kartoffelhälften streuen.

Zum Schluss die Kartoffelhälften noch für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Zu den Ofenkartoffeln nach Belieben Salat servieren.

Guten Appetit

Zutaten (für ca. 5 Pfannkuchen):

• 150g Mehl
• 1/2 Packung Backpulver
• 2 Eier
• 200ml Milch
• 2 Esslöffel Öl
• 1 Esslöffel (Vanille-)Zucker
• Prise Salz
• Ahornsirup oder Honig

So wird’s gemacht:

Zuerst müssen die beiden Eier jeweils in Eigelb und Eiweiß getrennt werden.

Anschließend Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel ordentlich vermischen. Danach  kann das Eigelb, die Milch und das Öl mit in die Mischung gegeben werden. Die Masse solange mit einem Mixer vermischen, bis der Teig schön cremig ist.

Nun muss das Eiweiß in einer extra Schüssel schaumig geschlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig unter die cremige Teigmasse gehoben werden.

So, nun ist der Teig fertig und das Braten kann losgehen. Dazu einfach etwas Margarine in eine erhitzte Pfanne geben und eine Kelle voll Teig in der Pfanne verteilen. Nach ca. 3 Minuten kann der Pfannkuchen gewendet und auf der zweiten Seite ebenfalls goldbraun gebraten werden.

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und anschließend mit Ahornsirup oder Honig übergießen, fertig! Einfach nur lecker

Zutaten:

• Kokosnuss-Milch
• Ananasstückchen (aus der Dose)
• Kokosraspeln
• 1/2 Zwiebel
• 1 Tomate
• 1 Banane
• Orangensaft
• 1 Packung Reis
• 300g Hähnchenbrustfilet
• 1-2 Eier

So geht’s:

Um das Hähnchen zu panieren müsst ihr 2 Teller vorbereiten. Schlagt ein rohes Ei auf und verrührt es kurz mit einem Schneebesen auf dem ersten Teller. Auf den zweiten Teller werden die Kokosraspeln verteilt. Nun einfach die Hähnchenbrustfilets zuerst in Ei und danach in Kokosraspeln wenden. Falls die Panade zu dünn bzw. lückenhaft ist, kann man den Paniervorgang ein zweites Mal wiederholen.

Danach die panierten Hähnchenfilets in einer Pfanne auf mittlerer Stufe braten, in der vorher Öl oder Margarine erhitzt wurde. Man muss darauf achten, dass die Herdplatte nicht zu heiß ist, weil sonst die Kokospanade anbrennt.

Zeitgleich kann der Reis gekocht und die Soße zubereitet werden.

Dafür den Reis einfach nach Verpackungsanleitung gar kochen.

Zur Soße:  Zuerst die halbe Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Topf anbraten. Als nächstes kommen die geschnittene Tomate, die ebenfalls zerkleinerte Banane und die Ananasstückchen in den Topf. Nun muss das Ganze mit der Kokosnuss-Milch und Orangensaft aufgefüllt werden. Nachdem die fast fertige Soße kurz auf der Herdplatte köchelte, kann man mit dem Pürieren anfangen. Je nach Konsistenz kann noch etwas Orangensaft bzw. Kokosmilch ergänzt werden.

Kleines Extra: Wer noch Ananasstückchen über hat, kann diese ebenfalls panieren und kurz anbraten.

Nun das Ganze nett auf einem Teller anrichten und dann Guten Appetit

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1/2 Zwiebel
• Balsamico Essig
• Rosmarin
• Oregano
• Thymian
• 4 Scheiben Baguette (eventuell Butter)
• 200g Rumpsteak
• frisch gemahlener Pfeffer
• Meersalz

So geht’s:

Zuerst bereiten wir das Gemüse zu. Dazu wird eine halbe Zwiebel in kleine Würfel geschnitten und anschließend in Margarine in einer Pfanne angebraten. Als nächstes kommen die gewaschenen und in Würfel geschnittenen Zucchini bzw. Paprika in die Pfanne. Um dem Pfannengemüse ein wenig Geschmack zu verleihen, kommen nun Rosmarin, Oregano und Thymian dazu. Das Ganze abschmecken und zum Schluss noch mit Balsamico-Essig ablöschen.

Das Herzstück dieses Gerichts ist unschwer zu erkennen das Rumpsteak. Zuerst muss die Pfanne auf die höchste Stufe erhitzt und Margarine darin geschmolzen werden. Jetzt wird das 200g Rumpsteak für kurze Zeit, ca. 3 Minuten, auf jeder Seite scharf angebraten und mit Meersalz bzw. Pfeffer gewürzt. Das Fleisch darf dabei nur einmal gewendet werden. Je nach Geschmack kann das Rumpsteak noch in den auf 100 Grad vorgeheizten Ofen für ca. 100 Minuten Medium gegart werden.

Als zweite Beilage zum Rumpsteak können die 4 Baguette-Scheiben, wahlweise mit Butter bestrichen, gereicht werden.

Guten Appetit

Zutaten für 2 Personen:

• ca. 400g Schweinenackensteak
• 4 Weizen-Tortillas
• eine handvoll Kopfsalat
• 1 Becher saure Sahne
• 2 Zwiebeln
• 1 Avocado
• 1 Tomate
• 1/2 rote Paprika
• 1/2 gelbe Paprika
• Zitronensaft
• Knoblauchpulver
• Paprikapulver
• Chilipulver
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl
• evt. Barbecuesauce

So wird’s gemacht:

Die Schweinenackensteaks müssen zunächst einen Abend vorher vorbereitet werden. Dazu für die Marinade etwas Olivenöl, Zitronensaft, Chilipulver, Knoblauchpulver und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und die Steaks über Nacht in der Marinade ziehen lassen. Die Steaks dabei abdecken und und in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag die Steaks aus der Marinade nehmen. Diese anschließend genau wie die beiden Paprikas in Streifen schneiden. Ebenso die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel würfeln und den Salat in kleine Streifen rupfen. Währenddessen  eine Pfanne mit Öl erhitzen und die Steakstreifen und Zwiebeln gut durchbraten. Das Fleisch dabei mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend den Avocado-Dip vorbereiten. Dabei die Avodaco teilen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Avocado holen. Das Fruchtfleisch mit dem Löffel zerdrücken und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Chili würzen.

Nun können die Tortillas belegt werden. Dabei zunächst saure Sahne und den Avocado-Dip auf den Tortillas verteilen. Evt. auch ein wenig Barbecuesauce zum Würzen verwenden. Nun können die Tortillas mit den Steakstreifen, Tomaten, Paprikas und Salatstreifen belegt werden.

Jetzt die Tortillas zuklappen und für ca. 8 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.

Guten Appetit

Zutaten:

• 250g Champignons
• 1 große Zucchini
• 150g gekochte Kartoffeln
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Öl zum Anbraten
• Kräuter: Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum

So geht’s:

Rohe Kartoffeln waschen, schälen und klein schneiden. Anschließend für 10 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abgießen und zur Seite stellen. Wenn Kartoffeln vom Vortag über sind, so können diese natürlich auch genommen werden.

Nun können die anderen Zutaten vorbereitet werden. Die Zwiebel und den Knoblauch kleinhacken. Zucchini und Pilze gründlich waschen bevor diese in Stücke bzw. Scheiben geschnitten werden.

Wenn das Öl in der Pfanne heiß genug ist, zuerst die Zwiebel und den Knoblauch darin kurz anbraten. Anschließend kommen die Kartoffelstückchen in die Pfanne und zu guter Letzt werden Zucchini und Pilze für ca. 8 Minuten gegart.

Für den Geschmack kommen 1 Esslöffel Butter und mehrere Gewürze in die fast fertige Gemüsepfanne. Zu den Gewürzen bzw. Kräutern zählen Rosmarin, Thymian, Basilikum, Oregano, Pfeffer und Salz.

Wenn man das Ganze abgeschmeckt hat, kann es mit 2 EL Balsamico-Essig abgelöscht werden.

Zum Schluss noch einmal gut umrühren und fertig

Sushi ist superlecker und gesund. Nur leider ist es hierzulande viel zu teuer, um es öfter zu essen. Sicherlich kann man es auch hier vom Lieferservice bestellen, aber warum sollte man nicht einmal eine Sushi Party mit selbstgemachtem Sushi veranstalten? Einfach ein paar Freunde einladen und in gemütlicher Runde die leckeren Röllchen zubereiten.

Die beliebtesten Zutaten

Besonders geeignet ist die Kombination von rohem Lachs und Avocado. Aber es gibt natürlich noch unzählige andere Varianten. Krebsfleischimitat, Thunfisch oder Garnelen sind auch sehr beliebte Meerestiere, die man in eine Rolle packen kann. Je nachdem können sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder Mayo kombiniert werden. Beliebte Gemüsesorten sind für Sushi Röllchen neben der bereits erwähnten Avocado auch Gurken, Möhren oder Takuan. Takuan ist Rettich, der zuvor in Reiskleie eingelegt wurde.

Wichtiges Zubehör zur Sushi Party

Neben den Rollen gibt es noch ein paar andere Zutaten, die üblicherweise zum Sushi gereicht werden. Dazu gehört vor allem die Soja Sauce. Hier ist aber Vorsicht geboten. Man sollte nicht die günstigste kaufen, sondern lieber eine in der Mittelklasse, um zu garantieren, dass sie auch gut schmeckt. Außerdem gehört noch Wasabi dazu, um dem Sushi eine ordentliche Schärfe zu verpassen. Jeder bekommt dann einen kleine Menge auf seinen Teller, sodass er sich selbst einteilen kann wie viel er verträgt. Außerdem sollte auch Ingwer in Scheiben gereicht werden. Diese dient der Geschmacksneutralisierung zwischen den einzelnen Sushi Rollen.

Eine gute Hilfe: Der Sushimaker

Wer handwerklich nicht besonders geschickt ist, kann sich einfach den Sushimaker besorgen und schon kann’s losgehen. Dieser dient nämlich dazu das Nori zusammen mit dem Reis und dem restlichen Rolleninhalt zu einer festen Rolle zusammen zu fügen. Er ist auch nicht besonders teuer – kostet circa 12€ – und eignet sich nicht nur für Sushi, sondern auch zum Zusammenrollen von Cevapcici, gefüllten Weinblättern und für andere Gerichte.

Bildquelle: aboutpixel.de / Fast-Food 1 © pixeltraeume

Alles was ihr dafür machen müsst ist:

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• und schreibt einen Kommentar unter diesen Artikel zu der Frage: „Warum brauche ich das Buch Foodfotografie?“ (Bitte hinterlasst eine erreichbare Mail-Adressse, diese wird nicht veröffentlicht.)

Die Verlosung wurde beendet und der Gewinner steht fest: Andrea Patz. An alle Teilnehmer ein herzliches Dankeschön!

Teilnahmeschluss ist der 18.03.2012 um 18 Uhr. Der Gewinner wird anhand der besten Idee ermittelt. Jede Person kann nur mit einem Kommentar am Gewinnspiel teilnehmen! Es wird nur nach Deutschland versandt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Damit ihr wisst, worum es sich in diesem Buch überhaupt handelt, haben wir euch eine kleine Zusammenfassung bzw. Rezension geschrieben:

Die ersten Worte auf dem Buchrücken lauten „Es klingt so einfach: Man nehme einen schön angerichteten Teller, das passende Licht und mache eine perfekte und appetitliche Aufnahme. Leider sieht die Realität anders aus …“. Mit dieser Aussage gebe ich dem Autor vollkommen Recht – zum Glück erklärt er in seinem Buch, wie man es richtig macht

Das Buch ist ähnlich wie ein Kochbuch strukturiert. Der erste Teil befasst sich mit der Theorie:

Am Anfang wird das benötigte Equipment, wie zum Beispiel genutzte Kamera, Lichtquellen und Küchenausstattung, näher erläutert. Gut dabei ist, dass Vorschläge gebracht werden, wie man mit alltäglichen und günstigen Mitteln einen Ersatz für teures Belichtungs-Equipment zaubert.

Nach weiteren hilfreichen Erklärungen zur Wahl der passenden Requisiten und einer kleinen Lehre zur Gestaltung, welche Themen wie Bildformat, Licht, Schärfe und Perspektive umfasst, geht es ins Eingemachte: dem Foodstyling. Hier wird gezeigt, wie man die Lebensmittel richtig in Szene setzt.

Im zweiten Teil wird’s dann praktisch:

Nachdem das Gericht vorbereitet ist, kann fotografiert werden! Peter Rees liefert eine Menge Rezept-Beispiele zu verschiedenen Fotosituationen- und Herausforderungen und beschreibt den Studioaufbau sowie die genutzten „Zutaten“ (Lebensmittel, Requisiten, Fotozubehör). Ein kleines Manko ist, dass bei den meisten Fotobeschreibungen professionelles Equipment von Nöten ist.

Zusammengefasst: „Foodfotografie“ von Peter Rees ist ein wirklich gelungenes Buch mit vielen Rezeptbeispielen, Fototipps, Beschreibungen auf professioneller Ebene und natürlich appetitanregenden Foodfotografien.

Auch uns hat die Foodfotografie gepackt und wir sind schon fleißig an den Studio-Vorbereitungen.

Damit sollte eure Neugier geweckt sein. Wir freuen uns auf viele Kommentare von euch