Heute wollen wir euch eine beerige Sommer-Erfrischung vorstellen. Das Grundrezept und nützliche Infos zu den Vorzügen der Erd- und Himbeeren findet ihr hier.

Zutaten (reicht für 2-3 Gläser):

• 1/2 Schale Erdbeeren (ca. 250g)
• 1 Schale Himbeeren (ca. 150g)
• 1 Becher Naturjoghurt
• Honig (nach Belieben)
• 150ml Fruchtsaft (Bsp. Grapefruitsaft)
• 1 Banane als Beilage (optional)

So geht’s:

Die Beeren waschen und vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen, sowie bei den Erdbeeren das Grün entfernen. Nun können alle Zutaten zusammen gemixt werden, bis eine sämige Konsistent entsteht. Falls das Ganze noch zu dickflüssig ist, kann noch etwas Fruchtsaft hinzugefügt werden. Wer die Himbeerkerne nicht mag, kann die Masse noch einmal sieben. Serviert mit einer Banane als Kontrast zum fruchtig, leicht sauren Geschmack des Smoothies – Fertig!

Tipp für einen Frozen-Smoothie: Einfach eine (oder beide) Beerensorte(n) durch tiefgefrorene Früchte ersetzen!

Hiermit präsentieren wir euch das letzte Rezept unserer Reihe „ Natürlich besser kochen“ von Staatl. Fachingen. Und es sieht nicht nur lecker aus, es hat auch hervorragend geschmeckt. Die anderen beiden Rezepte der Reihe lauten:

• Paprika-Schalotten-Suppe
• Curry-Putengulasch mit frischem Gemüse

Nun aber zu unserem heutigen Rezept “Lammkarree mit Bohnen-Schalotten-Gemüse und Rosmarinkartoffeln”:

Zutaten (für 4 Personen):

• 1kg Lammkarree
• 600g Kartoffeln
• 1 Glas dicke grüne Bohnenkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 400g Schalotten
• 400ml Lammfond
• 150ml Rotwein
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zweige Rosmarin
• 4 EL Zuckerrübensirup
• 4 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

So geht’s:

Zunächst die Kartoffeln gründlich waschen und würfeln. In einer Schüssel werden die Kartoffelwürfel mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt. Eine Knoblauchzehe schälen und klein hacken. 2 Zweige Thymian und 4 Zweige Rosmarin abziehen und mit dem Knoblauch zu den Kartoffelwürfeln geben. Danach alles noch einmal gut vermischen und für 5 Minuten ziehen lassen. Das Kartoffel-Öl-Gewürzgemisch kann nun auf einem Backblech oder in einer kleinen Auflaufform verteilt und bei 180 Grad für mindestens 20 Minuten (bzw. bis die Kartoffeln gar sind) gebacken werden.

Das Lammkarre im Stück lassen, waschen und vorsichtig mit einem Küchentuch abtupfen. Eventuelle Sehnen und fett können abgeschnitten werden. Jetzt kann das Lammkarree mit klein geschnittenem Knoblauch (dazu die andere Knoblauchzehe verwenden) eingerieben, sowie mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (1 EL) auf beiden Seiten scharf anbraten. Danach das Lammkarree in einen Bräter (es geht zur Not auch eine Auflaufform) legen und bei 80 Grad 20 Minuten garen lassen. Die genutzte Pfanne noch nicht in den Abwasch geben!

Die Schalotten schälen, in Streifen schneiden und in einem Topf mit Olivenöl kurz andünsten, dazu die abgetropften Bohnenkerne geben und das Ganze für 5 Minuten köcheln lassen.

Nun nehmen wir wieder die Pfanne, in der das Lammkarree angebraten wurde und löschen den Bratensud mit Rotwein und dem Lammfond ab. Alles langsam miteinander verrühren und dabei den Zuckerrübensirup hinzugeben. Die so gewonnene Soße nun noch um etwa die Hälfte reduzieren lassen und mit den restlichen 2 Zweigen Thymian, sowie Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun sollte das Lammkarree im Ofen durchgegart sein. Wer es nicht ganz so rosa mag, kann das Fleisch auch noch für 5-7 Minuten bei 120 Grad im Ofen lassen.

Zum Schluss wird das Lammkarree noch in Scheiben geschnitten und zusammen mit Bohnen-Schalotten-Gemüse und Rosmarinkartoffeln auf Tellern angerichtet.

Zutaten für 2 Personen

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 Möhren
• 1 Ei
• ca. 200g Ananasstückchen
• ca. 200g Pfirsichstückchen (plus Saft)
• 1 EL Tomatenmark
• Süß-saure Sauce (Asia-Sauce, z.B. von Maggi)
• Mehl
• Stärke
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer
• Sonnenblumenöl

So wird’s gemacht:

Zunächst die Panade vorbereiten. Dazu das Ei, Mehl, ein wenig Stärke, Pfeffer, Salz und Paprikapulver in einer Schüssel vermengen. Dabei die Panade nicht zu dünn werden lassen. Anschließend die Hähnchenbrustfilets salzen, pfeffern und anschließend in der Panade einlegen. Nun reichlich Sonnenblumenöl in einer Pfanne erwärmen (die Filets müssen vollständig bedeckt werden). Vorsicht: das Öl nicht zu stark erhitzen, sonst kann es zu Spritzern kommen! Das Hähnchen nun in der Pfanne schön knusprig frittieren und anschließend abtropfen lassen.

Während das Hähnchen frittiert wird, die Sauce zubereiten. Dazu die geschälte Möhre in kleine Scheiben schneiden und anschließend in einer Pfanne mit Öl anbraten. Den Pfirsichsaft hinzugeben und alles aufkochen lassen. Nun die Pfirsich- und Ananasstückchen sowie das Tomatenmark und etwas Paprikapulver hinzugeben. Nach Bedarf die Sauce mit süß-saurer Sauce und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce zum Schluss noch einmal kurz aufkochen lassen.

Damit ist die Mahlzeit auch schon so gut wie fertig. Es fehlt nur noch die Beilage – hier eignet sich Reis besonders gut oder wahlweise nach Lust auch gebratene Nudeln

Guten Appetit

Wir setzen unsere Reihe „ Natürlich besser kochen“ von Staatl. Fachingen für einen ausgeglichen Säure-Basen-Haushalt fort!
Heute gibt es ein neues Rezept aus dem Staatl. Fachingen-Kochbuch: Curry-Putengulasch mit frischem Gemüse! Perfekt für die Balance des Säure-Base-Haushaltes.

Zutaten: (für 4 Personen)

• 500g Putenbrust
• 500g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100g Zuckerschoten
• 500ml Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 Stange Lauch
• 1 Paprika
• 2 EL Erdnussöl
• 100ml Wasser

So geht’s:

Zunächst die Kartoffeln und 15-20 Min in Salzwasser garen. Nun die Putenbrust klein schneiden, in einer Pfanne mit etwas Olivenöl braten und dann beiseite stellen.
Den Lauch und die Paprika waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.  Anschließend in einer großen Pfanne oder im Wok Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Lauch und die gewaschenen Zuckerschoten in Erdnussöl anschwitzen. Das Ganze mit Wasser und Kokosmilch ablöschen, mit Curry und wahlweise frischer Chili (Vorsicht nach dem Schneiden: Hände gründlich waschen!) würzen und für  10 Min garen lassen. Das Putenfleisch und die Kartoffeln mit zugeben.
Alles zusammen auf tiefen Tellern anrichten.

Fertig!

Tipp: Wer kein Erdnussöl zur Hand hat, kann auch 2 EL Erdnussbutter für einen tollen nussigen Geschmack hinzugeben.

Vor knapp einem Jahr haben wir euch das Kochbuch  „Natürlich besser kochen“  von Staatl. Fachingen vorgestellt: Kochen ist ein Genuss und dazu gehört auch ein ausgewogener Säure-Base-Haushalt im Körper. In dem Kochbuch findet ihr viele leckere Gerichte, die euch und euren Säure-Base-Haushalt in dieser rastlosen modernen Zeit wieder in Balance zu bringen und dort auch zu halten.

Wir von Geschmacksfabrik hatten nun das Glück drei tolle Rezepte aus dem Kochbuch „Natürlich besser kochen“ von Staatl. Fachingen auszuprobieren.
Mit dem heutigen Rezept einer Paprika-Schalotten-Suppe beginnt unsere Reihe „ Natürlich besser kochen“ für einen ausgeglichen Säure-Basen-Haushalt.

Fernsehkoch Matthias Ruta zeigt euch in dem Videotutorial Tipps und Tricks für die Zubereitung der Paprika-Schalotten-Suppe

Zutaten: Für 4 Personen

• 5 rote Paprika
• 5 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• 250l Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Thymian
• Salz, Pfeffer, Zucker

So geht’s:

Zunächst die Paprika waschen und klein schneiden. Den Knoblauch häuten und  ebenfalls klein schneiden.  In einem großen Topf den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen. Danach die Paprika hinzufügen und nach ca. 5 Minuten das Ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.  Nun mit einem Pürierstab die Suppe pürieren. Zum Schluss die Suppe mit frischem Thymian, Salz, Pfeffer und einer Brise Zucker würzen. Mit frischem Baguette servieren!

Fertig!

Zutaten für 3-4 Personen

• ca. 600g Rinderfilet
• 200g Champignons
• 150g Gewürzgurken
• 150g Rote Bete
• 150g saure Sahne
• 125 ml Rinderbrühe
• 1 große Zwiebel
• 1 EL Senf
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

So wird’s gemacht

Zunächst das Fleisch in dünne Streifen schneiden und anschließend die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Stückchen hacken. Nun die Gewürzgurken und die Rote Bete  in Streifen schneiden und schon sind die Vorbereitungs-Schnippelarbeiten beendet
Anschließend das Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und schön knusprig braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und anschließend die Champignons in heißem Öl andünsten. Nach einiger Zeit die Zwiebeln hinzugeben und ebenfalls glasig andünsten. Nun die Rinderbrühe angießen und alles kurz aufkochen lassen. Die saure Sahne und den Senf hinzugeben, alles gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und köcheln lassen bis die Sauce schön cremig ist. Zum Schluss die Pfanne von der Herdplatte nehmen und das Fleisch, die Pilze, die Gurken und die Rote Bete unterheben (die Pfanne deshalb vorher von der Herdplatte nehmen, da das Fleisch ansonsten hart wird). Damit ist das Boeuf Stroganoff auch schon fertig. Dazu beispielsweise Reis servieren.
Guten Appetit

Zutaten:

• 200g Feta
• 1 Ei
• Semmelbrösel
• 500g Rucola
• 2 mittlere Tomaten oder 1 Paprika
• 3 EL Olivenöl
• 3 Balsamico-Essig
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Honig

So geht’s:

Zunächst den Rucola waschen und in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Tomaten oder die Paprika ebenfalls waschen und klein schneiden. Für das Dressing Öl, Senf, Honig und Balsamico-Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auf einem tiefen Teller das Ei schaumig schlagen und auf einem zweiten Teller Semmelbrösel verteilen. Den Fetakäse in 4 Quadrate schneiden und alle Stücke einzeln jeweils erst im Ei und dann in den Semmelbröseln wenden. Den panierten Fetakäse nun mit ein wenig Öl in einer Pfanne knusprig braten.

Zum Schluss den Rucola mit den Tomaten/ Paprika auf einem Teller anrichten, den Fetakäse darüber schichten und mit Dressing beträufeln. Fertig!

Zutaten:

• 275g Blätterteig (Kühlregal)
• 200g Kräuterfrischkäse
• 180g getrocknete Tomaten
• frischer Basilikum
• Salz
• Pfeffer
• geriebener Parmesan
• Nach Belieben: 1 kleine Knoblauchzehe

So geht’s:

Getrocknete Tomaten sowie den Basilikumblättchen fein hacken und mit dem Frischkäse vermischen. Mit Salz, Pfeffer und wahlweise Knoblauch würzen.
Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und reichlich mit der Tomaten-Frischkäse-Masse bestreichen. Anschließend den geriebenen Parmesan drüber streuen.
Zum Aufrollen die längeren Seiten schmal einklappen und dann beide fest zur Mitte einrollen. Die Rolle nun in Folie einwickeln und für min. 1 Std. kühl stellen.

Nun die Rolle in 1 cm breite Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Blätterteigschnecken bei 180° Grad im Ofen ausbacken bis sie Knusprig sind.

Fertig!

Zutaten: für 2 Personen

• 1 kleine Aubergine
• 1 kleine Zucchini
• 1 Paprika
• evtl.  1 Tomate oder getrocknete Tomaten
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Tube Tomatenmark
• 250g Nudeln (Fussili, Penne etc.)
• Oregano, Basilikum, Thymian
• Balsamico-Essig
• Parmesan

So geht’s:

Zunächst die Aubergine, Zucchini und die Paprika waschen und in mundegerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, ebenfalls klein schneiden und in einer tiefen Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Das restliche Gemüse nach und nach dazugeben.
Nebenbei die Nudeln wie gewohnt in kochendem Salzwasser für ca. 15 Min. kochen.
Das Gemüse in der Pfanne mit dem Balsamico-Essig ablöschen und gut würzen. Das Tomatenmark unter Rühren hinzufügen. Um die Sauce etwas flüssiger zu machen, können ein paar Löffel vom Nudelwasser in die Sauce geben.

Die Nudeln mit der Sauce auf einem Teller anrichten und mit Parmesan bestreuen. Fertig!

Der Name Steffen Henssler ist vielen als einer der deutschen Fernsehköche der heutigen Zeit bekannt. Jedoch hat er sich zuletzt sehr erfolgreich als Entertainer versucht. Seiner Live-Koch-Tour „Meerjungfrauen kocht man“  durch ganz Deutschland wurde nun in ein umfangreiches DVD-Package gebannt:

• Die DVD : ungekürzte Live-Show, Backstage-Berichte, ein privates Interview  und vieles mehr…
• Booklet zur DVD
• Rezeptheft mit allen Gerichten aus der Show

Steffen Henssler überzeugt in dieser Live-Show mit Charme, Witz und Kochkünsten der Extraklasse. Während der 160 Minuten lernt der Zuschauer fast persönlich kennen, denn das Zubereiten der einzelnen Gerichte wird mit ulkigen, amüsanten und sehr privaten Anekdoten ausgeschmückt. Auch seine Küchenhilfe Pierre bleibt von Witzen nicht verschont.

Von der Vorspeise über tolle Hauptgerichte bis zum Hingucker-Dessert wird bei der Show kulinarisch sehr viel geboten. Es werden sowohl bodenständige Gerichte wie z.B. „Huhn im Bratschlauch“  als auch exquisite Fischspeisen wie die tanzende Dorade live gekocht. Als besonderes Highlight ist hier die selbstgemachte Zuckerwatte zu nennen, mit der man mal eben eine ganze Küche verwüstet

Diese DVD ist perfekt für alle Steffen-Henssler-Fans und die die es noch werden wollen! Beim Kochen von hinreißend schönen und geschmackvollen Mahlzeiten erzählt Herr Henssler nochmal eben schnell seine Lebensgeschichte und das immer mit entzückendem verschmitztem Grinsen, dem man sich einfach nicht entziehen kann.

Verlosung:

Gewinnt jetzt die Live-DVD „Meerjungfrauen kocht man nicht„ von Steffen Henssler!

Was ihr für die Teilnahme tun müsst:

• Schreibt uns einfach einen Kommentar als Antwort auf die Frage: “Warum möchtet ihr die DVD bald euer Eigen nennen?” (Bitte hinterlasst eine erreichbare Mail-Adresse, diese wird nicht veröffentlicht.)

Die Verlosung ist beendet. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Wir freuen uns über die große Gewinnspielteilnahme!! 
Der Gewinner ist nun bekannt und lautet: Jan
Herzlichen Glückwunsch  An alle Anderen: Nicht traurig sein, bald folgen neue tolle Gewinnspiele

Viel Glück!